Cava d’Onice è una cantina a conduzione familiare di Montalcino, fondata nei primi anni Ottanta e specializzata nella produzione di vini da Sangiovese. Con circa 6 ettari di vigneti distribuiti nelle zone più vocate della denominazione, interpreta il territorio attraverso una produzione artigianale e limitata.

Ogni vino nasce da una cura meticolosa del vigneto e della cantina, con l'obiettivo di valorizzare l'identità del Brunello di Montalcino. Le etichette di Cava d'Onice si distinguono per eleganza, autenticità e profondo legame con il terroir di Montalcino.